Veredelte Senfe

Der größte Unterschied zwischen steingemahlenen Senfen und den veredelten besteht darin, dass die veredelten Senfe erhitzt werden. Sie sind nicht mehr ganz so grobkörnig und sämiger.

Durch das Erhitzen verliert der Senf seine eigene Schärfe und diese wird dann durch Zugabe von Gewürzen wieder geholt. Veredelte Senfe können süß sein – wie zum Beispiel beim Süßen Senf aus Wandlitz.

Aber auch alle anderen Geschmacksrichtungen sind möglich. Ganz besonders lecker sind auch die fruchtigen Senfe. Veredelte Senfe können zum Teil auch noch die ganzen Senfkörner beinhalten, welche ja durch das Kochen weich geworden sind und so durchaus ganz genießbar.