Rustikales-Avocado-Spargel-Sandwich
Zeitaufwand: 30 + 30 (Backzeit) min. | Schwierigkeitsgrad: leicht
Zuerst muss natürlich das rustikale Brot gebacken werden. Hierfür beide Weizenmehle und die Haferkleie in einer Schüssel miteinander vermischen und in der Mitte eine Mulde bilden, in welche Sie die Hefe hinein bröckeln. Fügen Sie Zucker und 40 ml Wasser hinzu und lösen Sie die Hefe mit einer Gabel auf. Die Masse sollte nun für 10 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen, bevor Sie die übrigen Zutaten hinzugeben. Alles miteinander verkneten, den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und nochmals zugedeckt an einem warmenOrt für 30 Minuten gehen lassen. Im nächsten Schritt formen Sie den Teig zu einem Laib und legen ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, wo er erneut 30 Minuten gehen muss. In dieser Zeit heizen Sie den Backofen schon auf 200° C vor und stellen eine mit Wasser gefüllte, feuerfeste Form hinein. Sobald die 30 Minuten vorbei sind pinseln Sie das Brot mit Wasser ein und lassen es für 30 Minuten im Ofen backen – anschließend abkühlen lassen. Währenddessen können Sie schon die Vorbereitungen für den köstlichen Belag vornehmen. Lassen Sie den Café de Paris Dip in Wasser quellen und verrühren Sie ihn schließlich mit Joghurt und Mayo. Den Spargel am unteren Drittel schälen und halbieren, den Knoblauch schälen und hacken und zusammen mit dem Spargel leicht in Alba Öl anbraten bis er bissfest ist. Die Avocado schälen Sie ebenfalls, halbieren sie und befreien sie vom Kern, um feine Scheiben daraus schneiden zu können. Im letzten Schritt schneiden Sie das abgekühlte Brot in Scheiben, bestreichen es mit Café de Paris Dip und belegen es mit Spargel, Avocado und den getrockneten Tomaten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und genießen!
Zutaten für 1 Brot
150 g Weizenvollkornmehl
75 g Weizenmehl Typ 550
25 g Haferkleie
½ Würfel Hefe
1 Prise Zucker
1 TL Salz
160 ml lauwarmes Wasser
1 EL Wild Garlic Bruschetta aus dem Zittauer Senfladen
Zutaten für 1 Sandwich
250 g grüner Spargel
5 Scheiben Brot
1 Avocado
2 EL Albaöl aus dem Zittauer Senfladen
1 TL Cafe de Paris Dip aus dem Zittauer Senfladen
75 g Joghurt
50 g Mayonnaise
Getrocknete Tomaten in Knoblauch eingelegt
Salz
Pfeffer
Quelle Wajos
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